直接法麵包做久了，總覺得保濕性不太夠，剛出爐時很好吃，可是隔天就沒那麼鬆軟可口了。聽南西講過一本「65度C湯種麵包」，一直很想試試。在網路書店下單後，上禮拜書到手，老丹跟著翻了翻，一看大喜，因為裡面儘是他喜歡吃的麵包哩。
入手後第一次，先來嘗試一下椰子麵包。書上湯種的作法是五百克的水加一百克的麵粉加熱攪拌，溫度達到65度C後熄火放涼。芭芭拉沒有溫度計，只好目測糊狀的程度。
麵包材料：
高筋麵粉210g
低筋麵粉56g
奶粉20g
砂糖42g
鹽1/2t
酵母6g
全蛋30g
水85g
湯種84g
無鹽奶油22g
內餡材料：
無鹽奶油50g
砂糖50g
全蛋50g
椰子粉100g
奶水50g
成品的樣子看起來還不錯，老丹說吃起來跟店裡賣的一樣喔。重點是保濕性真的比較優，第二天吃還是好吃啊。
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