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好像才沒冷到幾天,冬天就要結束了。唉~芭芭拉不愛夏天啊!這幾天都覺得好熱,濃郁的pound cake讓人提不起興致,還是來個綿密爽口的戚風好了。

 

材料:

低筋麵粉70g

蛋黃2

砂糖20g

蛋白3

鹽少許

砂糖20g

沙拉油30c.c.

牛奶50c.c.

即溶咖啡1/2T

蘭姆酒1T

 

作法:

1.      即溶咖啡溶於牛奶中。

2.      蛋黃加糖打至發白,依序加入沙拉油、咖啡牛奶和酒,攪拌均云。

3.      蛋白加鹽及糖打發。

4.      低粉篩入蛋黃糊中拌勻。

5.      分次加入蛋白霜拌勻。

6.      180度烤約40分鐘。

 

這個配方其實做出來的成品比較小,可是芭芭拉又沒有那麼小的戚風模,所以就變成一個扁扁的戚風蛋糕了。或許下次直接用兩倍的量來做,烤出來的樣子會比較漂亮。不過還好發得很不錯,吃起來很爽口,淡淡的咖啡香,也不會太甜,是很適合的下午茶點心。

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