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做了幾次法國棍子皆失敗之後,芭芭拉真的覺得家裡的烤箱大概與棍子無緣了。雖然殘念,但是就是無法狠下心來敗一台夏普啊
~不過有天翻了一下孟老師的食譜,既然棍子不成,那轉戰一下鄉村麵包試試好了。沒想到這回可是大成功耶。

材料:

中種麵糰

高筋麵粉300g

170g

10g

1/2t

酵母1 1/4t

檸檬汁1/2t

主麵糰

高筋麵粉100g

10g

60g

奶油15g

因為是用中種法,所以製程比較長,幾乎要花上半天。不過也可以前一天晚上先攪好中種麵糰,放在冰箱中低溫發酵12小時;第二天早上起床的時候就可以拿出來使用,比較省時省事。

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烤好的鄉村麵包個頭很大,完全是芭芭拉喜愛的歐式麵包。切片抹上Enchire

奶油,真是美味啊。不過老丹比較不喜歡這種歐式麵包,但是家裡沒其他存貨,所以他也沒有別的選擇。變通方式是讓他塗福源花生醬,哈哈!

 

芭芭拉批ㄟ斯:

以前沒有專門的麵糰切割刀,每次要在麵糰割出花紋,都是芭芭拉最痛苦的一件事。後來上網爬文,發現其實只要去百貨行買舊式的雙面刀片(一包十片不過幾十塊錢),然後套在竹籤或竹筷上就可以了。

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呵呵,真的,效果啵棒啊!
這十片刀片,夠我用到天荒地老了吧~

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