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芭芭拉很愛各式各樣的派;甜派是下午茶的良伴,鹹派可以當正餐。無奈,不管哪一種派,最重要的派皮都讓芭芭拉投降。有一陣子芭芭拉都是在烘焙材料行購買冷凍派皮使用,輕鬆方便,但就是少了一些動手的樂趣與成就。這一陣子冷凍派皮漲價,又常缺貨,讓芭芭拉又興起了自己擀派皮的念頭。

派皮材料:

低筋麵粉200g

BP1/5t

奶油100g

砂糖60g

1

香草精少許

內餡材料:

牛奶125c.c.

低筋麵粉18g

砂糖20g

蛋黃1

奶油2T

香草精少許

蘭姆酒1T

內餡作法:

1.      將低筋麵粉和砂糖篩入鍋子裡,加入熱牛奶攪拌均勻。

2.      用中火一邊煮一邊攪拌,煮滾後從爐上移開,加入蛋黃攪拌後再次煮滾,關火後加入奶油、香草精和蘭姆酒混合放涼。

3.      2.鋪在派皮上。

4.      蘋果切薄片泡鹽水防變色,瀝乾後均勻鋪在3.上,再將糖和肉桂粉混合後灑上。

5.      200度烤18分鐘,調低至180度再烤10分鐘。

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果不其然,又是個看邊緣就知道很糟的成果。沒擀兩下,派皮就開始沾黏,最後是硬弄到派盤裡,勉強鋪滿的。慶幸的是,烤好的成果一樣好吃。而且芭芭拉用的是青蘋果,帶點酸味,更加美味。

看著實在難看的派皮,芭芭拉繼續上網爬文,決定改天再繼續嘗試,希望有朝一日可以成功做出一個漂亮的派啊。

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