芭芭拉的布拉格

 

芭芭拉很愛各式各樣的派；甜派是下午茶的良伴，鹹派可以當正餐。無奈，不管哪一種派，最重要的派皮都讓芭芭拉投降。有一陣子芭芭拉都是在烘焙材料行購買冷凍派皮使用，輕鬆方便，但就是少了一些動手的樂趣與成就。這一陣子冷凍派皮漲價，又常缺貨，讓芭芭拉又興起了自己擀派皮的念頭。

派皮材料：

低筋麵粉200g

BP1/5t

奶油100g

砂糖60g

蛋1個

香草精少許

內餡材料：

牛奶125c.c.

低筋麵粉18g

砂糖20g

蛋黃1個

奶油2T

香草精少許

蘭姆酒1T

內餡作法：

1.      將低筋麵粉和砂糖篩入鍋子裡，加入熱牛奶攪拌均勻。

2.      用中火一邊煮一邊攪拌，煮滾後從爐上移開，加入蛋黃攪拌後再次煮滾，關火後加入奶油、香草精和蘭姆酒混合放涼。

3.      將2.鋪在派皮上。

4.      蘋果切薄片泡鹽水防變色，瀝乾後均勻鋪在3.上，再將糖和肉桂粉混合後灑上。

5.      200度烤18分鐘，調低至180度再烤10分鐘。

 

果不其然，又是個看邊緣就知道很糟的成果。沒擀兩下，派皮就開始沾黏，最後是硬弄到派盤裡，勉強鋪滿的。慶幸的是，烤好的成果一樣好吃。而且芭芭拉用的是青蘋果，帶點酸味，更加美味。

看著實在難看的派皮，芭芭拉繼續上網爬文，決定改天再繼續嘗試，希望有朝一日可以成功做出一個漂亮的派啊。