在網路上亂亂逛時，不小心看到了歐姆蛋捲，其實飯店的早餐扒飛都有，但我倒是很少點，因為更喜歡吃現煎的太陽蛋。不過在家的時候偶爾來個歐姆蛋捲，應該也是變換口味的好方法。
準備的材料不難，都是家裡冰箱常備的食材。
洋蔥和彩椒切丁。
鍋子裡放一大匙奶油燒融，先下洋蔥丁炒軟，再下彩椒丁和火腿丁一塊兒炒一炒後，撈起備用。
蛋一顆加一點鮮奶油打散，以鹽和現磨胡椒調味。
鍋子加點奶油燒熱後，將蛋液倒入攤平，以筷子稍稍攪拌數次。等蛋液比較凝固後，在中間放入餡料，也可以加點起司，小心用鍋鏟將兩邊的蛋皮往中間蓋上。起鍋的方法我是用盤子蓋在蛋捲上，再把整個平底鍋倒扣，這樣比較可以維持蛋捲的完整性。
配上咖啡，還不錯的味道。
其實老丹平時是不吃彩椒的，不過放在蛋捲裡給他，也是吃光光了，嘿嘿。
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