芭芭拉的布拉格

我其實不怎麼愛吃速食，惟獨麥當當的滿福堡一直深得我心。略帶鹹味的麵包，夾上起士、火腿和煎成圓形的荷包蛋，讓人大大滿足。平常外面是買不到這種麵包的，還好可以找到的食譜很多；更讚的是我最愛的湯種麵包食譜裡就有啦！

材料：

高粉228g

低粉60g

快速乾酵母6g

細砂糖30g

鹽3g

牛奶120g

全蛋30g

湯種72g

無鹽奶油30g

粗粒玉米粉適量

作法：

我參考了網站上爬來的幾篇食譜，稍微更動了書上的步驟，把打到擴展階段的麵糰做完基本發酵後，再次滾圓，中間發酵十分鐘。


 

接著擀成約1.2cm厚，用直徑8cm的模子切割，約可以切出十個麵糰。


 

兩面沾上粗粒玉米粉後，做最後發酵。這粗粒玉米粉在Jason’s Market可以買到，找到它的時候真是大開心啊，第一件事就是想拿來做滿福堡。不過不知道還可以做什麼其他用途？


 

最後發酵完成後，以170℃烤約15分鐘即可。雖然整型還不熟練，不是很漂亮，但至少看得出是滿福堡吧？

烤出了麵包，還要加工成麥當當那樣好吃的滿福堡，我又上網爬文，結果在果味山的小湯匙裡找到超完整實用的作法。


 

首先是要煎出漂亮的蛋，先在鍋子裡倒點油，將在大創買到煎蛋模型內圈也塗上一點油以防沾粘。等鍋熱了之後，先在模型裡倒點蛋白，稍微凝固後再倒入整顆蛋，這樣才不會讓蛋白散出模型外。接著在鍋裡加入2~3大匙的水，蓋上鍋蓋，將蛋蒸熟。


 

煎蛋的同時，將麵包從側面剖成兩半，放入烤箱加熱五分鐘。時間到了之後，在兩片麵包上各放上起士和火腿，關上爐門，用餘溫加熱。這樣起士才不會因為溫度過高而溶化滴落在加熱管上。以前不知道這一招的時候，我還真的發生過這樣的慘劇。


 

稍微溶化的起士看起來超美味。


 

煎好的蛋用筷子沿模子和蛋中間劃一圈，很容易就可以脫模了。起士上面疊上火腿和煎好的蛋。


 

最後蓋上另一片麵包，大功告成。


 

配上塞風壺現煮的咖啡，就是我的幸福早餐。