材料:

低筋麵粉    150g

中筋麵粉     50g

發粉        2小匙

奶油         80g

紅糖        100g

           2

           少許

蘭姆酒      1大匙

蘋果         1

核桃         60g

肉桂粉      1小匙

 

 

作法:

1.      蘋果去皮去核後切六塊,先浸鹽水防變色。瀝乾後切薄片,灑上肉桂粉。核桃也切碎灑肉桂粉。

2.      室溫軟化的奶油放入盆中,以電動打蛋器低速攪拌至乳狀,再分數次加入紅糖打勻。

3.      蛋分數次加入打勻,再高速打兩分鐘至發,加入鹽混勻。

4.      粉類分數次加入扮勻。

5.      加入先前準備好的蘋果與核桃。

6.      倒入鋪了烘焙紙的長型模,以170C烤四十五分鐘。

 

 

 

 

芭芭拉批ㄟ斯:

以前也做過這種蛋糕,但是總是發得不夠好。前一陣子在誠品信義店買到一本專做pond cake的書後,才恍然大悟,原來是奶油和蛋打得不夠。這次用電動打蛋器後,輕輕鬆鬆地就打發了。原書中的材料有加蘭姆酒,可是礙於小恐龍也要吃的緣故,於是省去不用,不過還是很好吃呢。


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