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上回做了一次乳酪哈斯,結果一個不小心,搞成了爆漿哈斯,裡頭的乳酪內餡全跑了出來。雖然味道不錯,但賣相實在太差。今天決定再來試試。

材料:

高筋麵粉310g

細砂糖50g

5g

快速酵母4g

蛋黃兩個

牛奶80g

湯種90g

無鹽奶油50g

內餡:

奶油乳酪(cream cheese)300g

細砂糖35g

全蛋30g

作法:

直接法完成中間發酵後,分割六個,包入內餡後最後發酵約40分鐘。表面塗上全蛋液,用刀片割出五道紋路,以180℃烤約20分鐘即 可。

上回會發生爆漿慘劇,是因為最後的紋路切割過深,所以這次我特別小心,果然烤出來的成果就好多啦。

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

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  • loveiimm
  • 我要吃!
  • ok ok~

    芭芭拉 於 2009/09/30 10:59 回覆

  • 雪拉
  • 賣相真好
    看起來比bakery裡的還好吃耶~~
    下午茶時間看到都快流口水囉