以前吃過Yamazaki一種中間包塊狀乳酪的麵包,覺得好好吃啊。後來在孟老師的麵包食譜裡看到乳酪火腿麵包,好想做啊,可是去皇后沒問到高熔點乳酪。最近上網查了一下,才終於在承德路的飛訊烘焙材料行買到,好開心啊。
 
材料:
高筋麵粉200g
全麥粉10g
糖15g
鹽1/4t
酵母1/2t
奶粉10g
全蛋30g
水100g
奶油15g
高熔點乳酪80g(切成四片)
火腿4片
黑芝麻1t
 
作法:
1.      直接法基本發酵至兩倍大。
2.      分割成四等份,滾圓鬆弛十分鐘。
3.      桿成18x9cm的長方形
4.      翻面放入內餡(一片火腿+一片乳酪),捲成圓柱體。
5.      最後發酵30分鐘。
6.      表面剪三刀,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
7.      190度烤18分鐘。



上色成功。

 
這款麵包好好吃喔,連老丹都讚不絕口。現在只要芭芭拉開始攪麵糰,他就會故作不經意地走過來,問我要做什麼麵包。這樣應該表示芭芭拉有進步吧,哈!

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