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芭芭拉很愛很愛肉桂捲,以前也做過,不過有點麻煩就是了。湯種麵包的食譜裡也有一款肉桂麵包,步驟上比較簡單,應該算是簡易版。

材料:

高筋麵粉210g

低筋麵粉56g

奶粉20g

細砂糖42g

1/2t

酵母6g

無鹽奶油22g

內餡:

細砂糖30g

肉桂粉1T

酒漬葡萄乾80g

以直接法製作,可以烤出約八個肉桂捲。

書上的整型方式是桿開成長方型鋪上餡料後,再捲成長條狀切成八等份,以筷子沾上高粉,從中間按壓下去成蝴蝶狀。不過芭芭拉的麵糰在最後發酵後,根本就看不太出來有什麼蝴蝶狀了。整型方面果然還是要多練習才行。

真的是簡單版的肉桂捲,雖然也還蠻好吃的,不過還是比不上有楓糖和很多核桃的肉桂捲,那真是芭芭拉的最愛呀。

 

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