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家裡冰箱一直都有儲備桂圓，冬天煮壺熱熱的桂圓茶，暖心又暖胃。突然想到除了桂圓茶之外，配上也是家裡常備的核桃，來烤個桂圓小蛋糕也不賴。

材料：

無鹽奶油200g

低筋麵粉200g

BP 1t

黑糖120g

全蛋180g

桂圓150g

核桃60g

作法：

  1. 室溫軟化的奶油加入過篩的麵粉與BP稍稍拌合，再以攪拌機高速打勻成柔滑狀。
  2. 加入過篩的黑糖，繼續高速打勻。
  3. 分次加入全蛋液，打勻。
  4. 加入剝散的桂圓肉，拌勻。
  5. 倒入小紙模至八分滿，上面灑上切碎的核桃。
  6. 180℃烤約25分鐘即可 。

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沒想到原來桂圓核桃蛋糕的作法其實一點也不難，蛋糕出爐時的香氣，讓人忍不住就要先來上一個。我不喜歡太甜，糖量通常會減到80g左右；再搭配不加糖的咖啡或茶，就是冬日裡讓人心滿意足的下午茶。

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    芭芭拉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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