芭芭拉的布拉格

 

以前同事去荷蘭玩，常會帶荷蘭焦糖餅回來，薄薄的圓餅，中間夾著甜滋滋的焦糖醬。單吃實在太甜，通常要配不甜的紅茶或黑咖啡才行。現煮的黑咖啡倒杯子裡，將焦糖餅擱杯口上，利用熱氣軟化一下再吃，是冬天裡很溫暖人心的下午茶點。

 

前陣子又為我的鬆餅機購入了義式薄餅烤盤，因為在網路上找到了荷蘭焦糖餅的食譜，不自己動手做做看真的是手癢啊。

餅乾材料：

無鹽奶油50g

糖粉40g

蛋2顆

低粉60g

作法：

1. 室溫放軟的奶油加入糖粉打發。
2. 分次加入打散的蛋液繼續打發。
3. 篩入過篩的低粉後攪拌均勻，靜置三十分鐘。

焦糖醬材料：

細砂75g

動物性鮮奶油50g

作法：

細砂倒入鍋中，以中小火煮至褐色後，加入煮沸的鮮奶油攪拌均勻即可。

鬆餅機預熱後，以湯匙舀取適量麵糊，到在烤盤上，加熱至上色即可。至於多少麵糊才是適量，就得靠自己多試幾次才知道了。


  

烤好的餅乾要在網架上放涼，才會酥脆。然後取一片抹上焦糖醬，再蓋上另一片，就是美味的荷蘭焦糖餅。不像傳統的荷蘭餅，只有格子花紋，這烤盤的另一種花紋也很美，只是我烤得不夠美，旁邊還有多除來的角角。

做餅乾的部分不難，但焦糖醬就真的難倒我了。第一次因為加入溫鮮奶油，結果焦糖全都結成硬梆梆的塊狀了，只剩下一點點焦糖醬，不夠抹所有的餅。第二次做之前，先上網稍微爬了一下文，發現鮮奶油要煮滾。而且有了上一回焦糖醬不夠的經驗，所以把份量加倍。果然，這次沒有大塊硬糖了，可是鍋底還是沾了一層有點硬的糖，而且煮過頭，顏色有點太深，也有點燒焦的苦味。看來，焦糖醬還要多練習了。

最後還是要歐樂一下這台鬆餅機，可以玩的花樣真是太多了，我家幾乎三天兩頭就上工，完全不辜負它的存在啊！