炎熱的夏天,提不起興致吃濃重的磅蛋糕,鬆軟綿密的戚風才是王道。上星期日下台中前,想到做個戚風帶過去,當做大家飯後的甜點。剛好家中的戚風紙模用完了,下班時順路跑到皇后補貨,沒想到老闆竟然說沒進了。
 
歐麥嘎,一個進口的戚風模要價七百五十大洋,家裡又已經有好幾種蛋糕模了,實在不想再花錢買。老闆看出芭芭拉的猶豫,說其實不一定要用戚風模,一般九吋圓模也可以做啊,只要是不沾黏的就行了。
 
芭芭拉半信半疑,問說不是要中間有洞的那一種,蛋糕才能沿著模壁往上攀爬,才會發得高又好嗎?老闆說戚風要發得好是跟蛋白打得好不好有關,跟模子沒關。哈,這老闆真是個好人,不會因為要做生意就拼命鼓吹客人買東西。

 
回家後立刻用芭芭拉的九吋模烤了個伯爵紅茶戚風,果真發得很好。唯一麻煩的是因為中間沒有洞,不能用蕃茄醬的瓶子倒叩冷卻,只好拿三個碗架起來,所以邊邊會有一點碗的痕跡。

 
用在皇后買的紙盒裝起來,像不像蛋糕店賣的哩?

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